Pour 6 personnes Ustensiles 1 plat à tarte rectangulaire de 25 cm de long Ingrédients POUR LA PÂTE : 250 g Biscuits amaretti 30 g Beurre pommade POUR L’APPAREIL À…
Le fraisier « pique-nique »
Pour 4 personnes Ustensiles 4 pots en verre avec couvercle de 12,5 cl de volume Ingrédients POUR 4 POTS : 4 Madeleines Une douzaine Fraises 250 g Mascarpone 20 cl…
Mini-merveilleux
Ustensiles 1 poche munie d’une douille ronde Ingrédients POUR 12 MINI MERVEILLEUX : 2 Blancs d’œufs à température ambiante 60 g Sucre 60 g Sucre glace tamisé 20 cl Crème…
Succès à la pistache
Pour 8 personnes Ustensiles 1 poche munie d’une douille ronde 1 cercle à pâtisserie de 18 cm de Ø 1 bande de rhodoïd (sur Internet, chez Alice Délice ou Du…
La sauce mousseline
Ustensiles 1 thermomètre de cuisson 1 chinois étamine Ingrédients POUR 50 CL DE SAUCE : 250 g Beurre 4 Jaunes pour l’oeufs 1 Citron (le jus) 10 cl Crème liquide…
Gâteau ruban 3 chocolats
Pour 12 personnes Ustensiles 1 four micro-ondes 1 plaque en marbre ou en inox pour faire les rubans de chocolat 1 moule à manqué carré en silicone ou antiadhérent Ingrédients…
Mousse à la crème de marrons et aux pommes caramélisées
Pour 6 personnes Ustensiles 1 poche à douille cannelée Ingrédients 200 g Crème de marrons 2 Pommes 30 cl Crème liquide entière bien froide 20 g Beurre 2 c. à…
Bûche corse à la châtaigne
Pour 8 personnes Ingrédients Pour la génoise : 4 Oeufs 125 g Sucre 75 g Farine T45 50 g Farine de châtaigne 1/2 c. à café Levure Pour la crème…
Tarte tropézienne
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la brioche : 4 Oeufs 125 g Beurre doux mou 2,5 cl Lait 15 g Levure fraîche 250 g Farine 25 g Sucre 1 Citron…
Mousse de fruits rouges
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la mousse : 400 g Fruits rouges frais ou surgelés 5 cl Sirop d’orgeat (ou 100 g de sucre) 4 feuilles Gélatine 40 cl Crème…
Millefeuille de brick, mascarpone, fruits et fleurs
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises coupées en quartiers) 18 Feuilles de brick 250 g Mascarpone bien froid 50 cl Crème liquide entière…
Fontainebleau aux fruits rouges et meringue
Pour 5 personnes Ustensiles 1 mousseline fine à confiture 1 passoire Ingrédients Pour le fontainebleau : 300 g Fromage blanc en faisselle 300 g Crème liquide entière 60 g Sucre…