Laksa : soupe de nouilles aux crevettes et lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Crevettes crues

300 g

Pois gourmands (frais ou surgelés)

300 g

Champignons

200 g

Nouilles de riz

50 cl

Lait de coco

30 g

Pâte laksa (ou de pâte de curry jaune)

75 cl

Bouillon de volaille

6 feuilles

Combawa

2

Citrons verts

1 c. à soupe

Sucre brun

3 c. à soupe

Huile pour l’arachide

Sel

Pour la garniture :

1 poignée

Pousses de soja

2

Oignons nouveaux

Quelques brins

Coriandre et menthe

Petits piments

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de crevettes au lait de coco en faisant tremper les nouilles dans l’eau chaude 5 min pour les réhydrater. Nettoyez et émincez les champignons en tranches et les pois gourmands dans la longueur. Émincez les oignons nouveaux et ciselez les herbes.

2

Faites retourner la pâte de laksa dans l’huile 2 à 3 min dans une casserole à fond épais, en remuant. Rajoutez le bouillon de volaille, mélangez en grattant bien les rives. Rajoutez les feuilles de combawa, le sucre brun et un peu de sel.

3

Rajoutez les champignons et les pois gourmands et ensuite les crevettes. Laissez cuire le tout environ 5 min.

4

Rajoutez le lait de coco, laissez-le chauffer à feu doux (sans le faire bouillir). Terminez en ajoutant le jus de 1 citron vert.

5

Divisez les nouilles en 4 dans les bols et versez-y une splendide louche de soupe. Rajoutez les pousses de soja, les oignons nouveaux et les herbes. Servez avec du piment et des quartiers de citron vert.

Note : achetez la pâte laksa sur Internet. La pâte de curry jaune est un bon substitut et se trouve dans les magasins bio ou au rayon « cuisine des gens » de votre supermarché.

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