Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g
Crevettes crues
300 g
Pois gourmands (frais ou surgelés)
300 g
Champignons
200 g
Nouilles de riz
50 cl
Lait de coco
30 g
Pâte laksa (ou de pâte de curry jaune)
75 cl
Bouillon de volaille
6 feuilles
Combawa
2
Citrons verts
1 c. à soupe
Sucre brun
3 c. à soupe
Huile pour l’arachide
Sel
Pour la garniture :
1 poignée
Pousses de soja
2
Oignons nouveaux
Quelques brins
Coriandre et menthe
Petits piments
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de soupe de crevettes au lait de coco en faisant tremper les nouilles dans l’eau chaude 5 min pour les réhydrater. Nettoyez et émincez les champignons en tranches et les pois gourmands dans la longueur. Émincez les oignons nouveaux et ciselez les herbes.
2
Faites retourner la pâte de laksa dans l’huile 2 à 3 min dans une casserole à fond épais, en remuant. Rajoutez le bouillon de volaille, mélangez en grattant bien les rives. Rajoutez les feuilles de combawa, le sucre brun et un peu de sel.
3
Rajoutez les champignons et les pois gourmands et ensuite les crevettes. Laissez cuire le tout environ 5 min.
4
Rajoutez le lait de coco, laissez-le chauffer à feu doux (sans le faire bouillir). Terminez en ajoutant le jus de 1 citron vert.
5
Divisez les nouilles en 4 dans les bols et versez-y une splendide louche de soupe. Rajoutez les pousses de soja, les oignons nouveaux et les herbes. Servez avec du piment et des quartiers de citron vert.
Note : achetez la pâte laksa sur Internet. La pâte de curry jaune est un bon substitut et se trouve dans les magasins bio ou au rayon « cuisine des gens » de votre supermarché.
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