Phô

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Tranches de boeuf

1 L

Bouillon de pot-au-feu

400 g

Nouilles de riz

2

oignons

50 g

Gingembre

1 botte

Coriandre

8

Ciboules

10 feuilles

Basilic citronné

10 feuilles

Menthe

1

Citron vert

1

Etoile de badiane

5 graines

Cardamome

10 g

Cannelle

1 c. à café

Graines de coriandre

1

Piment rouge bordeaux

2 c. à soupe

Nuoc-mâm

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de phô en torréfiant à sec les épices dans une poêle :  la badiane, la cardamome, la cannelle et la coriandre. Et ensuite écrasez-les au pilon. Émincez les oignons. Écrasez le gingembre.

2

Chauffez le bouillon dans une casserole et rajoutez tous les ingrédients derniers. Couvrez et laissez mijoter durant 15 min. Filtrez une fois le bouillon refroidi.

3

Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du beaucoup. Égouttez-les et répartissez-les dans 4 grands bols.

4

Tranchez le boeuf en fines lamelles, répartissez-les dans les bols, arrosez de nuoc-mâm. Nettoyez et séchez les herbes. Ciselez-les. Versez le bouillon très chaud dans les bols et parsemez d’herbes ciselées. Servez avec des quartiers de citron vert et de piment rouge bordeaux ciselé.

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