Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g
Tranches de boeuf
1 L
Bouillon de pot-au-feu
400 g
Nouilles de riz
2
oignons
50 g
Gingembre
1 botte
Coriandre
8
Ciboules
10 feuilles
Basilic citronné
10 feuilles
Menthe
1
Citron vert
1
Etoile de badiane
5 graines
Cardamome
10 g
Cannelle
1 c. à café
Graines de coriandre
1
Piment rouge bordeaux
2 c. à soupe
Nuoc-mâm
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de phô en torréfiant à sec les épices dans une poêle : la badiane, la cardamome, la cannelle et la coriandre. Et ensuite écrasez-les au pilon. Émincez les oignons. Écrasez le gingembre.
2
Chauffez le bouillon dans une casserole et rajoutez tous les ingrédients derniers. Couvrez et laissez mijoter durant 15 min. Filtrez une fois le bouillon refroidi.
3
Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du beaucoup. Égouttez-les et répartissez-les dans 4 grands bols.
4
Tranchez le boeuf en fines lamelles, répartissez-les dans les bols, arrosez de nuoc-mâm. Nettoyez et séchez les herbes. Ciselez-les. Versez le bouillon très chaud dans les bols et parsemez d’herbes ciselées. Servez avec des quartiers de citron vert et de piment rouge bordeaux ciselé.
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