Ingrédients

  • 6 gros œufs
  • ½ tasse de schmaltz (graisse de poulet) ou d'huile végétale fondue
  • 6 c. À soupe bouillon de poulet ou de l'eau
  • 3 c. À soupe aneth haché
  • ¾ c. poivre fraîchement moulu
  • 3 c. À soupe plus 1½ c. sel casher
  • 1½ tasse de repas matzo

Préparation de la composition culinaire

  • Fouetter les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées. Ajouter le schmaltz, le bouillon, l'aneth, le poivre et 1½ c. saler et fouetter vigoureusement pour bien mélanger. Incorporer le repas matzo jusqu'à l'obtention d'un mixe homogène. Refroidissez au minimum 35 minutes ou jusqu'à 2 heures (ceci est essentiel pour que le repas matzo puisse s'hydrater).

  • Apportez 3 qt. l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Assaisonner avec les 3 c. À soupe restantes. sel.

  • Avec des mains humides, roulez le mixe de pain azyme en 16 boules d’environ 1½ "de diamètre. C’est bien de les modifier en boule; elles ne deviendront pas denses – croyez-nous, nous avons essayé! Transférez-les sur une petite plaque à pâtisserie ou une grande assiette.

  • Abaisser délicatement les boules de pain azyme dans de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à égoutter, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir un faible frémissement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en vérifiant de temps en temps que l’eau ne bout pas trop rapidement, jusqu’à ce que les balles soient très gonflées et de teinte limpide, entre 30 et 40 minutes. Ne les enlevez pas plus tôt que cela; ils seront denses au milieu s'ils ne sont pas assez cuits. Éteindre le feu et laisser reposer les boulettes dans le liquide de cuisson jusqu'au moment de servir.

  • Faire à l'avance: Les balles Matzo peuvent être fabriquées 2 jours à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique avec 2 à 3 c. liquide de cuisson et refroidir.

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