Mini-tourtes feuilletées & Cocktail La fée

Pour 6 personnes

Ustensiles

1 emporte-pièce de 6 cm de ø 1 emporte-pièce de 8 cm de ø 6 moules à muffins

Ingrédients

Pour les mini-tourtes feuilletées : 1 pâte feuilletée 150 g Chair à saucisse 1 Foie de volaille 1 Jaune pour l'oeuf 1 c. à soupe Pistaches 1/2 Échalote 1 c. à soupe Persil haché 1 c. à soupe Raisins secs blonds 5 cl Porto 2 c. à soupe Huile pour l'olive Noix de muscade Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mini-tourtes feuilletées en préchauffant le four à 200 °C. Hachez le foie de volaille, les pistaches, l’échalote et le persil.

2

Faites retourner 5 min dans l’huile à feu vif la chair à saucisse en remuant sans arrêt. Rajoutez la préparation hachée, mélangez et poursuivez la cuisson 3 min. Incorporez les raisins, un peu de muscade râpée et le porto. Baissez le feu, couvrez et poursuivez 2 min.

3

Taillez 6 cercles de 8 cm et 6 cercles de 6 cm dans la pâte. Foncez les moules graissés avec les plus grands cercles. Répartissez la farce et couvrez des cercles plus petits en les faisant adhérer avec un peu d’eau.

4

Badigeonnez de jaune d’oeuf, décorez éventuellement le dessus et enfournez pour 20 min environ.

Pour 1 verre de Petit cocktail La Fée :

Versez directement dans une grande flûte à champagne 3 cl de nectar de pêche blanche et 0,5 cl de Pontarlier. Complétez avec du champagne brut.

Composition culinaire de Sandrine Houdré-Grégoire, mixologue et créatrice de boissons originales.

Si vous avez aimé notre composition culinaire de mini-tourtes feuilletées…

• Vous aimerez aussi notre tourte à la dinde
• Nos petites tourtes de Noël
• Nos accords mets et vins pour les bals