Foie gras poché au bouillon de noisettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Lobe de foie gras cru

50 cl

Bouillon de volaille (si possible de la marque Ariaké si acheté dans le commerce)

2 c. à soupe

Noisettes décortiquées

Sel et poivre cinq-baies du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de foie gras poché en préchauffant le four à 150 °C. Répartissez les noisettes sur une plaque à four et faites-les griller durant 15 min. Concassez-les grossièrement à la sortie du four.

2

Portez à ébullition le bouillon de volaille. Rajoutez les noisettes.

3

Salez et poivrez le foie gras et saisissez-le dans une poêle très chaude durant 20 secondes sur chaque face.

4

Posez le foie gras sur une planche et découpez-le en tranches épaisses.

5

Répartissez le bouillon dans des bols avec les noisettes. Rajoutez le foie gras et laissez-le pocher 2 min dans le bouillon avant de servir.

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