Mochis glacés maison

Ces mochis enveloppent une petite boule de sorbet ou de glace dans une pâte de riz gluant cuite à la vapeur. Prévoir un passage au congélateur avant le montage, puis un second pour les mochis terminés.

Pour 10 à 12 mochis, pour 4 personnes.

Ingrédients

• 150 g de farine de riz gluant
• 22 cl d’eau
• 65 g de sucre glace
• Fécule de maïs pour étaler la pâte
• 10 à 12 petites boules de sorbet ou de crème glacée

Préparation

1. Préparer les 10 à 12 petites boules de glace et les raffermir au congélateur au moins 3 h.
2. Mélanger sucre glace et eau dans un bol résistant à la chaleur, puis délayer la farine pour homogénéiser. Cuire 15 min au cuit-vapeur. Mélanger soigneusement à la spatule en bois pour obtenir une pâte souple, lisse et un peu collante, puis la laisser refroidir en remuant.
3. Saupoudrer le plan de travail de 2 cuillères à soupe de fécule. Partager la pâte en 10 à 12 portions et étaler chacune en disque de 10 cm, épais de 2 à 3 mm. Retirer l’excédent de fécule au centre avec un pinceau humide. Enfermer rapidement une boule de glace dans chaque disque, bien sceller et remettre immédiatement au congélateur. Laisser prendre au moins 3 h.