Tiramisu déstructuré au thé matcha, mascarpone et framboises
Recette de Tiramisu déstructuré au thé matcha, mascarpone et framboises Ce dessert revisite le célèbre Tiramisu en y ajoutant une touche de thé matcha qui apporte une note de saveur...
Bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons et au miso
Bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons et au miso : une soupe copieuse et savoureuse, inspirée des saveurs japonaises et alpines. Les ravioles ajoutent une texture douce et moelleuse...
Perles du Japon, ananas, mangue et noix de coco
Pour 4 personnes Ingrédients 40 g Perles du Japon 40 cl Lait de coco 30 g Sucre 1 Mangue 4 tranches Ananas 2 c. à soupe Copeaux de noix de...
Aubergines fondantes à la japonaise au miso et gingembre
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Petites aubergines bio (si possible japonaises) 3 cm Gingembre 2 Cébettes 2 c. à soupe Miso blanc 4 c. à soupe Mirin (ou de vin...
Crevettes frites au panko
Pour 4 personnes Ingrédients Pour les crevettes : 3 Blancs pour l’oeufs 16 Gambas avec la queue 200 g Noix de coco râpée 100 g Chapelure panko 1 c. à...
Velouté de courge kabocha au miso
Pour 4 personnes Ingrédients 750 g Courge kabocha (ou potimarron) 3 c. à soupe Miso de couleur rouge 80 cl Dashi (bouillon japonais) 1 feuille Algue Nori 1 c. à...
Wok de sobas au poulet et légumes sautés, sauce miso
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Soba (pâtes japonaises 100 % sarrasin) 3 Filets de poulet 2 Carottes 2 Oignons jaunes Quelques Pousses d’oignons (ou 2 oignons nouveaux) 2 c....
Nabe de champignons et tofu
Pour 4 personnes Ingrédients 1 L Dashi (fait maison ou instantané) 400 g Tofu ferme ou 100 g de tofu lyophilisé (kōyadōfu) 25 cl Saké 12 cl Mirin 12 cl...
Ravioli de radis noir, farce shiitaké, chou et pintade au foie gras
Pour 6 personnes Ingrédients 1 cuisse Pintade 40 g Foie gras en cube 12 rondelles Radis sombre 1/4 Chou 50 g Champignons shiitakés 1/2 Échalote 30 g Beurre 5 cl...
Makis et sushis de Noël
Pour 6 personnes Ustensiles Une natte en bambou pour les makis Ingrédients 700 g Riz à sushi 150 g Saumon 100 g Foie gras cuit 4 Crevettes cuites 2 feuilles...
Yakitoris de canard à la mangue
Pour 6 personnes Ustensiles Des piques à brochettes Ingrédients 3 Magrets de canard 1 Mangue 4 c. à soupe Sirop pour l’érable 3 c. à soupe Sauce soja 3 c....
Karaage de poulet au sésame, mayonnaise au gingembre et miso
Pour 4 personnes Ustensiles 1 thermomètre de cuisson Ingrédients 600 g Chair de cuisse de poulet fermier désossée 1 petit récipient Graines de sésame (blanc, doré, sombre ou un mixe)...