Pour 8 personnes

Ustensiles

Plat de 20 X 25 cm.

Ingrédients

48

Biscuits genre Thé Brun (1 beaucoup de 350 g)

180 g

Beurre mou

120 g

Sucre

5

Jaunes pour l’oeufs

20 cl

Café fort froid

1 c. à soupe

Extrait de café

1 c. à soupe

Cacao en poudre

Réalisation

1

La veille, commencez cette composition culinaire de moka aux petits biscuits en travaillant bien le beurre à la spatule pour en faire un beurre pommade. Fouettez les jaunes avec le sucre au fouet ou au robot pour avoir une crème mousseuse et blanche. Rajoutez l’extrait de café et ensuite le beurre mou. Travaillez la crème au café avec une spatule, réservez.

2

Trempez les biscuits dans le café froid au fur et à mesure du montage. Disposez une 1ère couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème au café avec la spatule, déposez une seconde couche de biscuits imbibés, recommencez jusqu’à épuisement en terminant par une couche de crème. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et conservez au frais.

3

Le jour même, sortez le moka une demi-heure avant la dégustation, décorez à la fourchette et saupoudrez de cacao.

Si vous avez aimé notre Moka aux petits biscuits…
 

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