Pour 5 personnes

Ingrédients

1

Orange bio

2

Clémentines bio

250 g

Chocolat au lait

Huile pour l’olive

4

Oeufs

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mousse au chocolat aux agrumes en récupérant les zestes de l’orange et des clémentines (si leur peau est trop souple, gardez les fruits 30 min au congélateur avant d’en prélever les zestes). Pressez les clémentines.

2

Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou à feu très doux) avec le jus des clémentines et les zestes et ensuite rajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive.

3

Séparez les jaunes des blancs et ensuite rajoutez les jaunes un à un au chocolat parfumé. Grimpez ensuite les blancs en neige et ensuite ajoutez-en 1/3 en mélangeant bien. Incorporez les 2/3 restants très délicatement à l’aide d’une spatule souple.

4

Versez la mousse dans un plat de service ou dans des ramequins individuels et réservez au frais pour 12 h minimum.

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