Nage glacée aux abricots et sauge, tuiles croquantes

Pour 6 personnes

Ingrédients

12

Abricots

50 cl

Eau

25 g

Sucre

1 sachet

Thé blanc

2 brins

Sauge

Pour les tuiles :

200 g

Sucre en poudre

75 g

Amandes hachées

75 g

Farine

1

Orange (le jus)

75 g

Beurre fondu

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de nage aux abricots en versant dans une casserole l’eau et le sucre. Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, coupez le feu et plongez-y les abricots coupés en deux sans le noyau, faites cuire à petits frémissements durant 5 min. Coupez le feu, rajoutez les feuilles de sauge et le sachet de thé, laissez infuser 10 min. Retirez le sachet de thé et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur durant 4 h.

2

Durant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre avec les amandes, la farine et ensuite le jus d’orange et le beurre fondu. Placez au frais durant 1 h. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez de petits tas de pâte à l’aide d’une fourchette humidifiée dans l’eau. Faites cuire 6 min. Une fois que les tuiles sont prises et encore un peu tièdes, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme incurvée. Laissez refroidir.

3

Déposez quelques morceaux d’abricots dans des bols, versez un peu de sirop par-dessus et dégustez glacé accompagné de tuiles croquantes.

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