Pour 6 personnes
Ingrédients
12
Abricots
50 cl
Eau
25 g
Sucre
1 sachet
Thé blanc
2 brins
Sauge
Pour les tuiles :
200 g
Sucre en poudre
75 g
Amandes hachées
75 g
Farine
1
Orange (le jus)
75 g
Beurre fondu
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de nage aux abricots en versant dans une casserole l’eau et le sucre. Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, coupez le feu et plongez-y les abricots coupés en deux sans le noyau, faites cuire à petits frémissements durant 5 min. Coupez le feu, rajoutez les feuilles de sauge et le sachet de thé, laissez infuser 10 min. Retirez le sachet de thé et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur durant 4 h.
2
Durant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre avec les amandes, la farine et ensuite le jus d’orange et le beurre fondu. Placez au frais durant 1 h. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez de petits tas de pâte à l’aide d’une fourchette humidifiée dans l’eau. Faites cuire 6 min. Une fois que les tuiles sont prises et encore un peu tièdes, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme incurvée. Laissez refroidir.
3
Déposez quelques morceaux d’abricots dans des bols, versez un peu de sirop par-dessus et dégustez glacé accompagné de tuiles croquantes.
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