Tajine d’agneau aux abricots, miel et amandes

Tajine d’agneau aux abricots, miel et amandes

Résumé de la recette :
Ce délicieux tajine d’agneau aux saveurs sucrées et épicées est un plat Marocain traditionnel qui plaira à votre famille et à vos invités. Les morceaux d’agneau tendres sont lentement mijotés avec des abricots séchés juteux, du miel parfumé et des amandes croustillantes. Les épices, telles que le cumin, le curcuma et la cannelle, ajoutent une touche chaleureuse et exotique à ce plat. Servez-le avec de la semoule ou du pain marocain pour une expérience culinaire complète.

Recette :

Ingrédients :
– 800 g d’agneau en cubes
– 200 g d’abricots séchés
– 2 oignons, hachés finement
– 3 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de miel
– 100 g d’amandes effilées
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir, au goût
– Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Dans une cocotte en fonte ou un tajine, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux d’agneau et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer l’agneau de la cocotte et réserver.

2. Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajouter les épices (cumin, curcuma, cannelle, gingembre et coriandre) dans la cocotte et mélanger avec les oignons et l’ail. Laisser cuire pendant une minute pour libérer les arômes.

4. Remettre l’agneau dans la cocotte et mélanger avec les épices. Verser suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.

5. Ajouter les abricots séchés et le miel dans la cocotte. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les abricots deviennent tendres.

6. Dans une poêle séparée, faire griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.

7. Au moment de servir, saupoudrer le tajine d’agneau avec les amandes grillées. Garnir de coriandre fraîche si désiré. Servir chaud avec de la semoule ou du pain marocain.

Bon appétit !

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Tajine d’agneau aux abricots, miel et amandes

Recette :

Ingrédients :
– 800 g d’agneau en cubes
– 200 g d’abricots séchés
– 2 oignons, hachés finement
– 3 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de miel
– 100 g d’amandes effilées
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir, au goût
– Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)

Instructions :
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou un tajine et faire revenir les cubes d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter les oignons et l’ail hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Incorporer les épices (cumin, curcuma, cannelle, gingembre et coriandre) et cuire pendant une minute.
4. Remettre l’agneau dans la cocotte et verser suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter pendant 1 heure et demie.
5. Ajouter les abricots séchés et le miel, puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
6. Faire griller les amandes effilées dans une poêle séparée jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
7. Au moment de servir, saupoudrer le tajine d’agneau avec les amandes grillées et garnir de coriandre fraîche si désiré.
8. Servir chaud avec de la semoule ou du pain marocain.