Sernik aux abricots et amandes

Pour 8 personnes

Ustensiles

1 moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de ø

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g

Farine

75 g

Sucre

1/2 sachet

Levure chimique

1 pincée

Sel

1

Oeuf

90 g

Beurre

Pour la garniture :

80 g

Abricots secs moelleux

500 g

Brousse ou ricotta

1

Citron bio

4

Oeufs

100 g

Sucre

50 g

Amandes effilées

1 c. à soupe

Extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre

Farine

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de sernik en mettant les morceaux d’abricots dans un récipient d’eau chaude durant 10 min.

2

Durant ce temps, préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sucre et le sel. Rajoutez l’oeuf et le beurre et mélangez de nouveau. Rajoutez un peu d’eau petit à petit pour amalgamer. Formez une boule. Filmez-la et réservez-la au frais.

3

Essorez les abricots et roulez-les dans un peu de farine. Prélevez les zestes du citron. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre. Rajoutez la vanille, la brousse bien égouttée, les abricots et mélangez avec une maryse. Rajoutez les zestes à la préparation.

4

Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez les blancs en neige ferme. Rajoutez-les délicatement au mixe précédent.

5

Étalez la pâte au fond du moule beurré (ou du cercle beurré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

6

Versez la garniture sur la pâte. Recouvrez d’amandes effilées. Mettez au four pour 1 h. Laissez refroidir avant de couper et de déguster.

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