Pour 4 personnes

Ingrédients

4 tranches épaisses

Brioche de la veille

20 cl

Crème fraîche d’Isigny

1 noix

Beurre

1 c. à soupe

Cassonade

Sirop pour l’érable

Pour le lait de poule :

12 cl

Lait

120 g

Crème liquide

1

Oeuf entier + 1 jaune

70 g

Sucre en poudre

1

Gousse de vanille (les grains)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pain perdu en préparant le lait de poule. Mélangez tous les ingrédients. Trempez-y les tranches de brioche et laissez-les imbiber durant 15 min au minimum.

2

Dans une poêle sur feu doux, faites fondre le beurre avec la cassonade, déposez-y les tranches de brioche et faites-les dorer de tous les côtés.

3

Dégustez chaud, avec de la crème fraîche et du sirop d’érable.

Le bouqin

Brunch, simplement naturel.

80 recettes joyeuses et paresseuses, de Benoît Castel.

Éditions de La Martinière, 224 pages. 25 €. À paraître en sept. 2020.

 

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