Monkey bread

Pour 8 personnes

Ustensiles

1 moule à kouglof

Ingrédients

375 g

Farine

260 g

Vergeoise

30 g

Sucre semoule

100 g

Beurre fondu + 40 g de beurre pommade + 50 g de beurre

18 cl

Lait

2 cl

Crème liquide

1

Oeuf

10 g

Levure fraîche

1 c. à café

Cannelle

1/2 c. à café

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de monkey bread en faisant tiédir le lait. Diluez la levure émiettée dedans.

2

Versez dans la cuve du robot la farine, le sucre semoule, l’oeuf, le sel et le mixe lait-levure. Commencez à pétrir au crochet durant 3 min et ensuite rajoutez le beurre pommade et pétrissez durant 5 min le temps que la pâte se décolle bien des bords. Couvrez-la et laissez-la gonfler durant 2 h.

3

Beurrez généreusement le moule avec 20 g de beurre. Faites chauffer dans une casserole 110 g de vergeoise avec la crème liquide et les 30 g de beurre restant. Versez cette sauce au fond du moule.

4

Mélangez les 150 g de vergeoise restante avec la cannelle.

5

Détaillez la pâte en une cinquantaine de boules. Trempez chaque boule dans le beurre fondu et ensuite dans la vergeoise à la cannelle. Disposez chaque boule dans le moule en les superposant. Ne remplissez pas plus de ¾ du moule. Couvrez et laissez gonfler 1 h.

6

Préchauffez le four à 170 °C. Mettez au four durant 30 min sur une plaque couverte de papier cuisson. Laissez refroidir 10 min avant de démouler et ensuite servez tiède.

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