Pour 6 personnes

Ingrédients

30 cl
Crème liquide
50 g
Sucre
1/2
Gousse de vanille
4 feuilles
Gélatine
50 g
Pâte de spéculoos
12
Spéculoos

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de panna cotta aux spéculoos en faisant ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide. Versez 20 cl de crème liquide dans une casserole. Rajoutez la 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le sucre. Placez sur feu doux et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min

2

Retirez la préparation du feu. Essorez soigneusement la gélatine et incorporez-la à la crème bouillante en fouettant vivement pour la faire fondre. Laissez tiédir et ensuite répartissez la crème dans six verres. Placez au frais 2 à 3 h.

3

Faites ramollir la feuille de gélatine restante dans l’eau bien froide. Portez le reste de crème à ébullition. Aux premiers frémissements, rajoutez la pâte de spéculoos en fouettant bien. Retirez du feu. Essorez soigneusement la gélatine et incorporez-la à la crème bouillante en fouettant vivement pour la faire fondre. Laissez tiédir et ensuite versez doucement la crème dans les verres sur la pannacotta, qui doit être bien prise. Remettez au frais durant au minimum 2 h.

4

Au moment de servir, concassez grossièrement les spéculoos et répartissez dans les verres.