Pour 5 personnes
Ingrédients
250 g
Valençay
40 cl
Crème liquide entière
1 branche
Romarin
1 c. à soupe
Noisettes décortiquées
1 c. à café
Agar-agar
Sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pannacotta de valençay en plaçant la crème et le romarin dans une casserole. Assaisonnez légèrement et portez à ébullition. Laissez pleinement refroidir hors du feu pour que le romarin infuse.
2
Retirez ensuite le romarin et rajoutez l’agar-agar, fouettez et ensuite incorporez le fromage émietté. Portez de nouveau à ébullition en fouettant.
3
Versez dans des coupes, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur durant au minimum 4 h.
4
Au moment de servir, rajoutez un tour de moulin à poivre, les noisettes concassées et des aiguilles de romarin si vous le souhaitez.
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