Pour 5 personnes

Ingrédients

250 g

Valençay

40 cl

Crème liquide entière

1 branche

Romarin

1 c. à soupe

Noisettes décortiquées

1 c. à café

Agar-agar

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pannacotta de valençay en plaçant la crème et le romarin dans une casserole. Assaisonnez légèrement et portez à ébullition. Laissez pleinement refroidir hors du feu pour que le romarin infuse.

2

Retirez ensuite le romarin et rajoutez l’agar-agar, fouettez et ensuite incorporez le fromage émietté. Portez de nouveau à ébullition en fouettant.

3

Versez dans des coupes, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur durant au minimum 4 h.

4

Au moment de servir, rajoutez un tour de moulin à poivre, les noisettes concassées et des aiguilles de romarin si vous le souhaitez.

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