Pour 4 personnes
Ingrédients
3
Betteraves rouges cuites
1
Poire bien ferme
2 poignées
Mâche
1/2
Valençay
2 c. à soupe
Noisettes décortiquées
1 c. à soupe
Moutarde à l’ancienne
4 c. à soupe
Huile de noisette
2 c. à soupe
Vinaigre doux genre Melfor (ou de vinaigre de cidre)
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de carpaccio de betteraves en les pelant si besoin. Tranchez-les finement à la mandoline.
2
Nettoyez et coupez la poire en petits dés en conservant la peau. Concassez grossièrement les noisettes au couteau. Coupez le 1/2 valençay en 4.
3
Fouettez la moutarde avec le vinaigre et l’huile, salez et poivez.
4
Dans 4 assiettes, répartissez le carpaccio de betterave, la poire, les noisettes, la mâche et le valençay. Arrosez de vinaigrette et servez
Si vous avez aimé notre carpaccio de betteraves, noisettes et valencay…
- Vous aimerez aussi notre carpaccio de betteraves, oeufs de saumon, batavia et basilic pourpre
- Notre carpaccio de betterave chioggia, pomme et magret
- Notre carpaccio de betterave et radis
Laisser un Commentaire