Panzanella d’hiver

# Winter Panzanella: une salade italienne réconfortante pour les mois d’hiver

## Ingrédients:

– 1 demi-baguette de pain rassis, coupée en cubes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite échalote, hachée
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 petit oignon rouge, tranché finement
– 2 tasses de chou kale, haché finement
– 1 tasse de carottes râpées
– 1 tasse de navets, coupés en dés
– 1 tasse de radis, tranchés
– 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1/2 tasse d’huile d’olive additionnelle
– Sel et poivre, au goût
– 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
– 1/4 tasse de noix grillées

## Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Étaler les cubes de pain sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
3. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin rouge. Ajouter lentement 1/2 tasse d’huile d’olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
4. Dans un grand saladier, mélanger le chou kale, les carottes, les navets, les radis, l’échalote, l’ail et l’oignon rouge.
5. Ajouter les cubes de pain grillés à la salade et mélanger le tout avec la vinaigrette.
6. Laisser la salade reposer pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se marient.
7. Au moment de servir, saupoudrer le parmesan râpé et les noix grillées sur le dessus.

Cette Winter Panzanella est une version hivernale de la salade traditionnelle italienne. Le chou kale, les carottes et les navets apportent des saveurs et des textures uniques, tandis que le pain croustillant ajoute une touche réconfortante. La vinaigrette à base de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge rehausse le tout, pour une salade savoureuse et nourrissante. Bon appétit !