Résumé du plat
La Pavlova alcoolisée aux cerises et au chocolat est un dessert élégant et délicieux, parfait pour impressionner vos invités. Sa meringue légère et croustillante, rehaussée d’une touche d’alcool et accompagnée de cerises juteuses et de chocolat fondant, en fait un véritable délice à savourer à toute occasion.
Ingrédients
Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 300 g de cerises fraîches (ou surgelées)
- 50 ml de liqueur de cerise (type Kirsch ou Amaretto)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de chocolat noir, râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions
Préparation de la meringue
- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Battez les blancs d’œufs en neige dans un grand saladier jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics.
- Ajoutez le sucre progressivement, tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporez la maïzena, le vinaigre et l’extrait de vanille délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
- Versez la meringue sur le papier sulfurisé en formant un disque de 20 cm de diamètre, avec un creux au centre.
- Enfournez pendant environ 1h15. Laissez refroidir complètement dans le four éteint, porte entre-ouverte.
Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites chauffer les cerises avec la liqueur à feu doux. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez au frais.
- Battez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtainir une chantilly ferme.
Assemblage
- Placez la meringue sur un plat de service.
- Ajoutez la chantilly au centre de la meringue, puis disposez les cerises par-dessus.
- Parsemez de chocolat râpé pour finir.
Servir
Servez immédiatement pour profiter de la légèreté de la meringue et de la fraîcheur des cerises.
Bon appétit !
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