Pour 5 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
330 g
Farine T45 ou T55
3
Oeufs
1,5 c. à soupe
Extrait de vanille
Quelques gouttes
Extrait pour l’amande amère
1 c. à soupe
Huile (d’amande ou noisette si possible)
1 pincée
Sel
Pour la farce :
125 g
Fraises
100 g
Myrtilles
2 c. à soupe
Extrait de vanille
5 c. à soupe
Poudre pour l’amande ou de noisettes
Pour la sauce :
150 g
Yaourt grec
2 à 3 c. à soupe
Miel
2 à 3 c. à soupe
Poudre pour l’amande ou de noisette
Quelques feuilles de menthe
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pierogi aux fruits rouges en préparant la pâte. Tamisez la farine dans un saladier. Creusez-y un puits et rajoutez le sel. Battez les oeufs entiers avec les extraits de vanille et pour l’amande, 1 c. à soupe d’eau tiède et l’huile. Versez-les dans le puits. Remuez lentement du bout des doigts (ou au robot muni du crochet) pour incorporer petit à petit la farine. Formez une boule et ensuite continuez à malaxer lentement la pâte 10 à 15 min (5 à 10 min au robot) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et très souple. Filmez-la et placez-la au minimum 1 h au frais.
2
La farce : hachez finement les fraises et les myrtilles. Mélangez-les avec la poudre d’amande et l’extrait de vanille.
3
Les pierogi : étalez finement la pâte (au rouleau ou laminoir). Découpez-y 24 ronds avec un large verre ou un emporte-pièce. Posez une cuillère de farce sur un des côtés d’un cercle. Humidifiez légèrement tout le contour avec votre doigt ou un pinceau. Repliez l’un des bords pour former une demi-lune et ensuite pressez pour fermer le ravioli en pinçant avec le pouce pour façonner des plis successifs. Répétez l’opération pour former tous les pierogi.
4
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec le miel. Rajoutez la poudre pour l’amande et les feuilles de menthe ciselées (ou gardez-les entières pour la dégustation) et réservez au frais.
5
Arôme cuisson : plongez les pierogi dans une casserole d’eau bouillante 4 à 5 min (selon l’épaisseur de la pâte). Dégustez-les aussitôt avec le yaourt parfumé et de la poudre d’amande.
Astuce : quand vous détaillez les formes dans la pâte, poudrez-les de farine ou de fécule pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Disposez-les sur un plat recouvert de film alimentaire. Rajoutez un peu de poudre d’amande ou de noisette dans la farce si elle est trop humide.
Si vous avez aimé nos pierogi rustiques aux fraises et myrtilles…
- Vous aimerez aussi notre Medovik : millefeuille russe au miel
- Notre pâte à raviolis sucrés vanille-amande
- Nos triangles à la compote de pommes, sauce caramel beurre salé
Laisser un Commentaire