Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g
Poitrine de porc avec la couenne
10 g
Gingembre frais
20 g
Sucre candi
15 cl
Vin de riz chinois shaoxing (ou de vin jaune ou de xérès)
2 c. à soupe
Sauce soja distincte
2 c. à soupe
Sauce soja foncée
1 c. à soupe
Vinaigre de riz
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de porc caramélisé en taillant la viande en morceaux de 2 cm avec la couenne.
2
Faites dorer le porc dans une cocotte chaude sur feu vif.
3
Pelez le gingembre, émincez-le et ajoutez-le à la viande une fois bien dorée.
4
Versez ensuite le vin shaoxing, les sauces soja, le sucre candi et 25 cl d’eau chaude afin de couvrir la viande au niveau. Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h.
5
Ôtez le couvercle et ensuite remettez sur feu vif afin que l’eau s’évapore durant 15 min.
6
Une fois la viande bien cuite et la sauce bien épaisse, versez le vinaigre de riz et mélangez.
7
Servez avec un récipient de riz blanc.
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