Ingrédients

  • 8 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 c. À soupe jus de citron frais (d'environ 1 citron)
  • 2 cuillères à soupe. gingembre frais finement haché
  • 3 c. À soupe plus 1 c. huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe. feuilles de coriandre finement hachées, plus pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe. feuilles de menthe finement hachées, plus pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe. coriandre moulue (fraîchement moulu est le meilleur)
  • 1 c. Amchur (poudre de mangue sèche)
  • 1 c. curcuma moulu
  • ¾ c. sel casher
  • ½ c. poudre de chili rougeâtre
  • 4 poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (½ – ¾ lb.)

Préparation de la composition culinaire

  • Mélanger l'ail, le jus de citron, le gingembre, 3 c. huile, 1 c. coriandre, et 1 c. menthe dans un bol moyen pour former une pâte.

  • Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le curcuma, le curcuma, le sel et la poudre de chili. Ajouter le mixe d'épices à la pâte à l'ail et au gingembre et bien mélanger. Transférer la marinade dans un large sac refermable.

  • Mettre les poitrines de poulet dans la marinade et bien refermer le sac. À l'aide de vos mains, massez doucement la marinade sur le poulet en veillant à bien enrober chaque poitrine. Refroidissez 2 heures.

  • Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que la casserole est bien chaude, rajoutez 1 c. À thé restante. huile, casserole tourbillonnante pour recouvrir toute la superficie. Réduire le feu à moyen. Retirer le poulet de la marinade et cuire durant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez le poulet et continuez de cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre arôme, encore 1 à 2 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire (sans repérer!) 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le poulet, à couvert, durant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur des poitrines. Ne pas découvrir, ou vous allez libérer la vapeur chaude qui cuit le poulet.

  • Assurez-vous que les poitrines sont bien cuites – il ne devrait pas y avoir de rose au milieu et si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, le poulet devrait enregistrer une température de 165 °. Transférer le poulet sur une planche à découper et le couper en lanières. Transférer dans un plateau. Garnir de coriandre et de menthe.

Recettes de poulet (t) Ail (t) Gingembre (t) Menthe (t) Coriandre (t) Huile d'Olive (t) Jus de citron (t) Coriandre (t) Curcuma (t) Chili (t) Indien