Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 6 c. À soupe pâte de tomate à double concentration
  • ½ tasse de sirop d'érable pur
  • ¼ tasse de sauce de soja
  • ¼ tasse de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
  • 4 c. À thé Sriracha ou autre sauce piquante
  • Huile végétale (pour grillades)
  • 1 3½ à 4 lb poulet entier, coupé en 6–8 morceaux ou tout autre morceau de poulet avec os que vous avez envie de cuisiner
  • Sel casher

Préparation de la composition culinaire

  • Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Cuire l'ail, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 4–5 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole jusqu'à ce que la pâte fonce, durant 3 à 4 minutes. Rajoutez le sirop d'érable, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre et le Sriracha. Porter à ébullition, et ensuite réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pour que les saveurs se confondent, environ 1 minute. Retirer du feu. Transférer environ la moitié de la sauce barbecue dans un bol résistant à la chaleur; réserver pour servir.

  • Préparez un gril pour une chaleur indirecte moyennement élevée (pour un gril à charbon, déposez du charbon de bois sur un arôme du gril; pour un gril à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints); grilles d'huile. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel. Faire griller le poulet à feu vif, en le retournant chaque minute, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, durant 5 à 6 minutes. Déplacer le poulet à la chaleur indirecte et poursuivre à griller, en gardant le gril couvert autant que possible et en le retournant toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la matière la plus épaisse enregistre des températures comprises entre 140 ° et 145 °, 18-25 minutes, selon la dimension. Commencez à badigeonner de sauce barbecue en tournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la matière la plus épaisse indique 160 ° pour la poitrine et 165 ° pour la viande brune, environ 10 minutes de plus.

  • Transférer le poulet dans un plat. Servir avec la sauce réservée à arôme.

  • Faire à l'avance: La sauce barbecue peut être préparée 2 semaines à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et refroidir.

Recettes de poulet (t) Grillades (t) Huile d'olive (t) Ail (t) Pâte de tomates (t) Sirop d'érable (t) Sauce soja (t) Sauce Worcestershire (t) Vinaigre de riz (t) Sriracha (t) ) Composition culinaire Web (t) Healthyish