Poulet laqué à la mangue et aux épices douces

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Pour 6 personnes

Ingrédients

6 morceaux

Poulet avec la peau

30 cl

Bouillon de poule

1

Mangue bien mûre

3

Echalotes

3

gousses pour l’ail

2 cm

Gingembre frais

3 clous

Girofle

1/2 c. à café

Grains de poivre sombre

1 c. à café

Graines de coriandre

1 c. à café

paprika fumé

2 feuilles

Laurier

3 c. à soupe

Miel

Huile végétale

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet laqué à la mangue en éminçant les échalotes, l’ail et le gingembre. Faites-les retourner dans une casserole avec un peu d’huile et ensuite rajoutez la mangue coupée en cubes, les épices et le laurier. Salez et laissez mijoter 5 min en remuant systématiquement. Durant ce temps, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans une cocotte huilée.

2

Préchauffez votre four à 180 °C. Quand la mangue se délite, rajoutez le bouillon et le miel. Laissez réduire. Retirez le laurier et mixez finement l’ensemble, épices incluses. Versez la sauce obtenue dans la cocotte avec le poulet, salez, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux en remuant systématiquement.

3

Dans un plat à four huilé, disposez le poulet, nappez-le avec une section de la sauce et versez quelques gouttes d’huile pour une caramélisation optimale. Enfournez pour 20 min, jusqu’à avoir un laquage croustillant. Faites mijoter le reste de sauce dans la cocotte 5 à 10 min à feu doux et servez-la avec le poulet.

Si vous avez aimé notre poulet laqué à la mangue et aux épices douces…

 

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