Pour 6 personnes
Ingrédients
6 morceaux
Poulet avec la peau
30 cl
Bouillon de poule
1
Mangue bien mûre
3
Echalotes
3
gousses pour l’ail
2 cm
Gingembre frais
3 clous
Girofle
1/2 c. à café
Grains de poivre sombre
1 c. à café
Graines de coriandre
1 c. à café
paprika fumé
2 feuilles
Laurier
3 c. à soupe
Miel
Huile végétale
Sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de poulet laqué à la mangue en éminçant les échalotes, l’ail et le gingembre. Faites-les retourner dans une casserole avec un peu d’huile et ensuite rajoutez la mangue coupée en cubes, les épices et le laurier. Salez et laissez mijoter 5 min en remuant systématiquement. Durant ce temps, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans une cocotte huilée.
2
Préchauffez votre four à 180 °C. Quand la mangue se délite, rajoutez le bouillon et le miel. Laissez réduire. Retirez le laurier et mixez finement l’ensemble, épices incluses. Versez la sauce obtenue dans la cocotte avec le poulet, salez, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux en remuant systématiquement.
3
Dans un plat à four huilé, disposez le poulet, nappez-le avec une section de la sauce et versez quelques gouttes d’huile pour une caramélisation optimale. Enfournez pour 20 min, jusqu’à avoir un laquage croustillant. Faites mijoter le reste de sauce dans la cocotte 5 à 10 min à feu doux et servez-la avec le poulet.
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