Poulet et carottes caramélisés aux graines de moutarde et fenouil

Le poulet et les carottes sont rôtis dans une marinade à l’orange, au miel et aux graines de moutarde et de fenouil.

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 ailes de poulet fermier
• 4 filets de poulet fermier
• 8 carottes multicolores
• 1 orange non traitée
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger graines de moutarde et de fenouil, zeste et jus de l’orange, miel et huile. Assaisonner, enrober le poulet, couvrir et réfrigérer 2 h en mélangeant de temps en temps.
2. Préchauffer le four à 200 °C. Peler les carottes et les couper en deux ou quatre dans la longueur. Les mélanger au poulet et à la marinade, puis placer dans un plat. Cuire 25 à 30 min, jusqu’à caramélisation et cuisson à cœur du poulet à 74 °C. Servir chaud.