Poulet rôti au thym et rattes confites à l’ail rose

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Poulet fermier

1 kg

Rattes

10 gousses

Ail rose

80 g

Beurre demi-sel

1 bouquet

Thym

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet rôti en préchauffant le four à 210 °C. Faites fondre 50 g de beurre en le poivrant.

2

Placez le poulet dans un plat avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Insérez les 30 g de beurre restant et 1/2 bouquet de thym à l’intérieur du poulet et ensuite badigeonnez tout l’extérieur avec le beurre fondu au poivre. Mettez au four-le pour 15 min sur une cuisse et ensuite 15 min sur l’autre.

3

Baissez le four à 170 °C. Placez le poulet sur le dos. Poursuivez la cuisson 30 min en ajoutant un peu d’eau. Arrosez le poulet après ces 30 min.

4

Nettoyez et brossez soigneusement les rattes. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau à partir de l’ébullition. Égouttez-les et ajoutez-les autour du poulet. Disposez les gousses d’ail, 1/2 bouquet de thym et 1 c. à soupe de fleur de sel. Poivrez, mélangez dans le jus et enfournez pour 40 min.

5

Vérifiez la cuisson : plantez un couteau entre la cuisse et l’articulation, le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace de sang. Sinon poursuivez la cuisson.

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