Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Pâte brisée
400 g
Brocoli
150 g
Fromage frais
25 cl
Crème fleurette (ou crème végétale)
3
Oeufs
200 g
Tapenade verte ou noire au choix
3
Echalotes
1 poignée
Herbes aromatiques (ciboulette, persil ou autre)
Quelques
Amandes effilées (facultatif)
Huile pour l’olive
Sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de quiche aux brocolis en préchauffant le four à 200 °C. Détaillez le brocoli en fleurettes. Pelez les échalotes, émincez-les et faites-les dorer 5 min dans une poêle avec un filet d’huile. Rajoutez les fleurettes et 2 c. à soupe d’eau et ensuite poursuivez la cuisson, à couvert, durant 6 à 7 min pour que les brocolis soient cuits al dente.
2
Préparez l’appareil pour la quiche en fouettant les oeufs avec la tapenade, la crème, le fromage frais, les herbes lavées et ciselées, une agréable pincée de sel et du poivre.
3
Beurrez un moule à manqué ou à tarte, chemisez-le de papier cuisson et foncez-le avec la pâte. Versez-y l’appareil. Répartissez les brocolis et les amandes et ensuite enfournez pour 30 à 35 min.
Pâte brisée maison :
Travaillez 125 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et 250 g de farine du bout des doigts (ou au robot) pour avoir un mixe sableux. Rajoutez 1 jaune pour l’oeuf et 3 c. à soupe pour l’eau progressivement. Pétrissez la pâte pour avoir une boule homogène. Emballez-la avec du film alimentaire et réservez au frais 2 h. Étalez la pâte à l’aide pour l’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.
Idées de variantes pour cette composition culinaire avec du fromage de chèvre, des carottes ou des champignons…
- Le saviez-vous ? Quand vous souhaitez improviser en cuisine, vous pouvez vous inspirer des teintes des ingrédients (brocoli – tapenade verte – herbes fraîches par exemple), mais aussi vous référer à une même région ou saison. En automne, c’est la pleine saison des brocolis, mais aussi des champignons et des carottes ! Donc n’hésitez pas à ajouter à la garniture de votre quiche un reste de poêlée.
- Trop bon aussi : selon les goûts, vous pouvez changer le fromage nature par du chèvre frais, des tranches de bûche ou de crottin aux saveurs plus prononcées…
Si vous avez aimé notre tarte veggie aux brocolis et tapenade…
- Vous aimerez aussi notre quiche aux choux de Bruxelles
- Notre tarte aux carottes et brocolis
- Notre tarte au brocoli et au chèvre frais
Laisser un Commentaire