Quiche veggie, brocolis et tapenade

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Pâte brisée

400 g

Brocoli

150 g

Fromage frais

25 cl

Crème fleurette (ou crème végétale)

3

Oeufs

200 g

Tapenade verte ou noire au choix

3

Echalotes

1 poignée

Herbes aromatiques (ciboulette, persil ou autre)

Quelques

Amandes effilées (facultatif)

Huile pour l’olive

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de quiche aux brocolis en préchauffant le four à 200 °C. Détaillez le brocoli en fleurettes. Pelez les échalotes, émincez-les et faites-les dorer 5 min dans une poêle avec un filet d’huile. Rajoutez les fleurettes et 2 c. à soupe d’eau et ensuite poursuivez la cuisson, à couvert, durant 6 à 7 min pour que les brocolis soient cuits al dente.

2

Préparez l’appareil pour la quiche en fouettant les oeufs avec la tapenade, la crème, le fromage frais, les herbes lavées et ciselées, une agréable pincée de sel et du poivre.

3

Beurrez un moule à manqué ou à tarte, chemisez-le de papier cuisson et foncez-le avec la pâte. Versez-y l’appareil. Répartissez les brocolis et les amandes et ensuite enfournez pour 30 à 35 min.

 

Pâte brisée maison :

Travaillez 125 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et 250 g de farine du bout des doigts (ou au robot) pour avoir un mixe sableux. Rajoutez 1 jaune pour l’oeuf et 3 c. à soupe pour l’eau progressivement. Pétrissez la pâte pour avoir une boule homogène. Emballez-la avec du film alimentaire et réservez au frais 2 h. Étalez la pâte à l’aide pour l’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.

Idées de variantes pour cette composition culinaire avec du fromage de chèvre, des carottes ou des champignons…

  • Le saviez-vous ? Quand vous souhaitez improviser en cuisine, vous pouvez vous inspirer des teintes des ingrédients (brocoli – tapenade verte – herbes fraîches par exemple), mais aussi vous référer à une même région ou saison. En automne, c’est la pleine saison des brocolis, mais aussi des champignons et des carottes ! Donc n’hésitez pas à ajouter à la garniture de votre quiche un reste de poêlée.
  • Trop bon aussi : selon les goûts, vous pouvez changer le fromage nature par du chèvre frais, des tranches de bûche ou de crottin aux saveurs plus prononcées…

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