Ragoût d’aubergines aux anchois

Ragoût d’aubergines aux anchois

Le ragoût d’aubergines aux anchois est un plat méditerranéen savoureux, parfait pour ceux qui adorent les saveurs riches et complexes. L’aubergine, bien cuite, absorbe les arômes des anchois, de l’ail, des herbes aromatiques et des tomates, créant une combinaison exquise qui rappelle les bords de la mer Méditerranée. C’est un plat qui peut être servi chaud ou à température ambiante, idéal pour les repas d’été ou pour épater vos invités lors d’un dîner.

Ingrédients

• 2 grandes aubergines, coupées en dés
• 4 filets d’anchois à l’huile
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, finement haché
• 400 g de tomates pelées en conserve, concassées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe d’olives noires, dénoyautées et tranchées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions

Préparation des aubergines

1. Préparation des aubergines: Salez légèrement les dés d’aubergine et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Ensuite, rincez et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Cuisson des aubergines: Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez de côté.

Préparation de la sauce

1. Cuisson des aromates: Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Incorporation des anchois: Ajoutez les filets d’anchois et faites cuire jusqu’à ce qu’ils se dissolvent dans l’huile, environ 2 minutes.

Assemblage du ragoût

1. Ajout des autres ingrédients: Incorporez les tomates concassées, les câpres, les olives, le thym, et le romarin. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
2. Mijotage final: Ajoutez les aubergines réservées dans la sauce tomate et laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût.

Finition et service

1. Garniture: Retirez le thym et le romarin. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Cette recette simple mais magnifique de ragoût d’aubergines aux anchois est parfaite pour toutes les occasions. Non seulement elle ravira vos papilles, mais elle apportera aussi une touche de la Méditerranée à votre table.

Notes et astuces

• Vous pouvez ajouter une touche de piquant en incorporant un peu de piment rouge broyé.
• Pour une variante plus riche, ajoutez quelques morceaux de poivrons rouges ou jaunes grillés.

Servez ce plat avec un pain croquant ou du riz pour absorber toute la délicieuse sauce. Bon appétit!