Raie au ghee et aux câpres

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g

Ailes de raie

1

Bouquet garni

2 c. à soupe

Vinaigre blanc

200 g

Ghee

Quelques brins

Persil

2 c. à soupe

Câpres

Sel et poivre

1 quartier

Citron

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en plongeant les ailes de raie dans une grande sauteuse remplie d’eau froide. Rajoutez le bouquet garni et 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire la raie 10 min.

2

Faites fondre le ghee dans une poêle avec 1 c. à soupe de vinaigre, quelques brins de persil et les câpres. Salez, poivrez.

3

Égouttez les ailes de raie. Disposez-les dans les assiettes. Arrosez-les généreusement de ghee aux câpres. Rajoutez un quartier de citron et parsemez les assiettes de persil ciselé. Dégustez sans attendre avec du riz ou des pommes de terre à l’eau.

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