Risotto d’automne crémeux aux chanterelles, parmesan et butternut 

Risotto d’automne crémeux aux chanterelles, parmesan et butternut

Un délicieux risotto de saison, parfait pour réchauffer les soirées d’automne. La douceur de la butternut, l’arôme de la chanterelle et la richesse du parmesan se marient à la perfection pour créer un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients :
– 300g de riz Arborio
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 200g de chanterelles
– 200g de butternut
– 1L de bouillon de légumes
– 100g de parmesan
– 10cl de vin blanc
– Sel, poivre, huile d’olive

Instructions :
1. Émincer l’oignon et l’ail, couper la butternut en dés et nettoyer les chanterelles.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis ajouter le riz et le faire dorer pendant quelques minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
4. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Pendant ce temps, faire revenir les dés de butternut et les chanterelles dans une autre poêle.
6. Une fois le riz cuit, incorporer le parmesan râpé et les légumes sautés, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud, accompagné d’un peu de parmesan râpé en garniture.

Ce risotto crémeux aux chanterelles, parmesan et butternut est un plat de saison qui fera le bonheur de vos papilles. Savoureux, réconfortant et simple à réaliser, il sera parfait pour un repas automnal en famille ou entre amis.