Risotto à la roquette et au chèvre

Risotto à la roquette et au chèvre

Le risotto à la roquette et au chèvre est un plat délicieux et crémeux qui combine des saveurs terreuses de roquette et la richesse du fromage de chèvre. Ce plat est parfait pour une soirée entre amis ou en famille.

Ingrédients:

• 300g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 100g de roquette lavée et séchée
• 100g de fromage de chèvre émietté
• 60g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions:

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter le riz arborio dans la casserole et remuer pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Commencer à ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide avant d’ajouter la suivante.
4. Continuer à ajouter le bouillon et à remuer pendant environ 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et ait une texture al dente.
5. Ajouter la roquette et remuer jusqu’à ce qu’elle soit flétrie. Ajouter ensuite le fromage de chèvre et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Retirer du feu et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Au moment de servir, vous pouvez garnir le risotto avec un peu de roquette fraîche et de fromage de chèvre émietté. Ce plat est délicieux accompagné d’un verre de vin blanc.

Profitez de votre risotto à la roquette et au chèvre crémeux et savoureux !