Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la salade 4 teintes à l’italienne :
4
Tomates de teintes différentes
4
Petit oignon nouveau
2 boules
Mozzarella ou burrata
8 tranches
Pancetta
Quelques feuilles
Radicchio ou trévise
Pour la sauce :
1
Gousse pour l’ail
1/2
Tomate
Quelques brins
Ciboulette, cerfeuil, basilic
10 cl
Huile pour l’olive
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade 4 teintes à l’italienne en préparant la sauce. Hachez finement ou écrasez l’ail, coupez la tomate en tout petits dés, hachez les herbes. Déposez le tout dans un bol et versez l’huile d’olive. Salez, poivrez.

2

Nettoyez et émincez finement les oignons. Rincez les feuilles de salade.Coupez les tomates en morceaux.

3

Faites griller les tranches de pancetta à sec dans une grande poêle. Déposez-les ensuite entre 2 feuilles de papier absorbant.

4

Répartissez les ingrédients frais dans 4 assiettes. Coupez la mozzarella en 2. Déposez-en une moitié par assiette, ainsi que 2 tranches de pancetta grillée. Arrosez avec la sauce et servez avec du pain ciabatta ou des gressins.