Caponata en salade

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Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la caponata en salade :

2

Aubergine

3

Courgette

1 branche

Céleri

1

Poivron de couleur rouge

50 g

Câpre

50 g

Olive noire

50 g

Pignon de pin

200 g

Tomate

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

2 c. à soupe

Vinaigre balsamique

2

Gousse pour l’ail hachée

1 pincée

Piment de Cayenne

10 feuilles

Basilic

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de caponata en salade en rinçant les courgettes, les aubergines et le poivron. Coupez les extrémités et taillez-les en petits cubes d’½ cm. Coupez aussi le céleri en petits dés. Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.

2

Faites cuire les aubergines, les courgettes, le poivron, le céleri les uns après les autres à la poêle dans de l’huile d’olive. Faites torréfier les pignons à sec dans une poêle.

3

Regroupez tous les légumes cuits, rajoutez l’ail, les tomates crues coupées en cubes, les pignons, le piment, les olives et les câpres. Versez l’huile et le vinaigre balsamique, salez, poivrez. Mélangez délicatement et rajoutez le basilic ciselé.

4

Laissez refroidir pleinement et dégustez bien frais.

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