Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la salade de blé aux salsifis, carottes et endives rouges :
300 g
Blé
3
Endive rougeâtre
250 g
Salsifis en conserve
1 botte
Carotte nouvelle
200 g
Feta
Quelques brins
Coriandre
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Miel
2 c. à soupe
Vinaigre de cidre
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de blé aux salsifis, carottes et endives rouges en faisant cuire le blé à l’eau bouillante salée, selon les instructions du bon nombre. Égouttez et laissez refroidir. Pelez et coupez les carottes en deux. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

2

Effeuillez, rincez et séchez les endives et la coriandre. Égouttez et rincez les salsifis. Coupez-les en lamelles. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le miel, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

3

Dressez le blé et les légumes dans un large plat. Arrosez de sauce et mélangez. Parsemez de feta émiettée et de coriandre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.