La salade de thon mérite plus que pour l’être garnie de légumes verts habillés pour le déjeuner. Plusieurs pois chiches poêlés et le croustillant des endives améliorent principalement les choses.

Ingrédients

2 portions

5

Cuillère à soupe huile pour l’olive extra vierge, divisée

1

15 onces. boîte de pois chiches, rincés, épongés

Sel casher

1

petite échalote, hachée finement

2

Cuillère à soupe Mayonnaise

1

Cuillère à soupe Moutarde de Dijon

1

Cuillère à soupe Vinaigre de vin de couleur rouge

Poivre sombre fraichement moulu

1

5 onces. boîte de thon emballé dans l’eau, égoutté

3

endives rouges ou autres, coupées en deux sur la largeur, feuilles séparées

½

tasse de feuilles de persil

2

Cuillère à soupe (entassant) piments marinés tranchés

½

citron

Préparation

Phase 1

Chauffer 3 c. huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les pois chiches, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, 6 à 8 minutes. Assaisonner de sel et laisser refroidir.

Phase 2

Fouetter l’échalote, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre dans un large bol; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Incorporer le thon en le cassant avec une fourchette. Ajouter les pois chiches, les endives, le persil et les piments marinés. Râper finement le zeste du citron, et ensuite presser le jus. Verser les 2 c. À soupe restantes. huile et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

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