Salade de carottes, oranges, pois chiches et poulet, à la marocaine

Résumé de la recette:
Cette salade traditionnelle marocaine est un mélange coloré de carottes râpées, d’oranges juteuses, de pois chiches savoureux et de poulet mariné. Le tout est assaisonné de coriandre fraîche et d’une vinaigrette à base de jus d’orange frais, d’huile d’olive et d’épices chaudes pour un plat sain et léger, plein de saveurs.

Ingrédients:
– 3 carottes, épluchées et râpées
– 1 orange, pelée et coupée en segments
– 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
– 2 filets de poulet, coupés en lanières
– 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la marinade du poulet:
– 1/4 tasse de jus d’orange frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de cumin moulu
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de sel

Pour la vinaigrette:
– 1/4 tasse de jus d’orange frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1/2 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec tous les ingrédients de la marinade. Bien enrober et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les carottes, les segments d’orange et les pois chiches. Ajouter la moitié de la coriandre hachée et mélanger.

3. Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajouter les lanières de poulet mariné. Cuire pendant environ 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsifiée.

5. Ajouter le poulet cuit à la salade de carottes, oranges et pois chiches et arroser de vinaigrette. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Garnir avec le reste de coriandre hachée et servir immédiatement. Bon appétit !

Conseils:

– Vous pouvez ajouter des noix de cajou grillées ou des amandes effilées à la salade pour un peu de croquant !
– Pour une version végétarienne de cette salade, remplacez le poulet par des tranches d’aubergine grillées ou du tofu mariné.