Légumes d’été à la plancha

Pour 6 personnes

Ingrédients

2

Courgettes

1

Fenouil

1 botte

artichauts poivrade

Quelques

Radis

1

Oignon rouge bordeaux

Pour la marinade :

2

Citrons

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Graines de fenouil

Quelques feuilles

Basilic

Piment pour l’Espelette

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de légumes à la plancha en pressant les citrons. Mélangez le jus obtenu avec l’huile d’olive, les graines de fenouil, le sel et le piment.

2

Nettoyez et ensuite émincez finement les légumes (réservez les pluches du fenouil) et l’oignon en utilisant si possible une mandoline.

3

Disposez-les dans un plat et mouillez-les avec la marinade. Mélangez bien et laissez-les reposer quelques minutes.

4

Faites chauffer la plancha. Une fois qu’elle est bien chaude, faites sauter les légumes rapidement. Servez-les parsemés de pluches de fenouil et des feuilles de basilic ciselées.

 

Le bon accord ? Un côtes-de-gascogne rosé, ample et 100 % syrah : la cuvée Ysé 2020 du Domaine d’Arton.

Variante : Vous aimez les légumes croquants et parfumés ? Savourez-les crus en les laissant mariner quelques heures au réfrigérateur.

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