Pour 6 personnes
Ingrédients
2
Courgettes
1
Fenouil
1 botte
artichauts poivrade
Quelques
Radis
1
Oignon rouge bordeaux
Pour la marinade :
2
Citrons
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Graines de fenouil
Quelques feuilles
Basilic
Piment pour l’Espelette
Sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de légumes à la plancha en pressant les citrons. Mélangez le jus obtenu avec l’huile d’olive, les graines de fenouil, le sel et le piment.
2
Nettoyez et ensuite émincez finement les légumes (réservez les pluches du fenouil) et l’oignon en utilisant si possible une mandoline.
3
Disposez-les dans un plat et mouillez-les avec la marinade. Mélangez bien et laissez-les reposer quelques minutes.
4
Faites chauffer la plancha. Une fois qu’elle est bien chaude, faites sauter les légumes rapidement. Servez-les parsemés de pluches de fenouil et des feuilles de basilic ciselées.
Le bon accord ? Un côtes-de-gascogne rosé, ample et 100 % syrah : la cuvée Ysé 2020 du Domaine d’Arton.
Variante : Vous aimez les légumes croquants et parfumés ? Savourez-les crus en les laissant mariner quelques heures au réfrigérateur.
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