Légumes d’été à la plancha

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 Courgettes
• 1 Fenouil
• 1 botte artichauts poivrade
• Quelques Radis
• 1 Oignon rouge bordeaux

Pour la marinade :

• 2 Citrons
• 3 c. à soupe Huile pour l'olive
• 1 c. à soupe Graines de fenouil
• Quelques feuilles Basilic
• Piment pour l'Espelette
• Sel

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de légumes à la plancha en pressant les citrons. Mélangez le jus obtenu avec l’huile d’olive, les graines de fenouil, le sel et le piment.
2. Nettoyez et ensuite émincez finement les légumes (réservez les pluches du fenouil) et l’oignon en utilisant si possible une mandoline.
3. Disposez-les dans un plat et mouillez-les avec la marinade. Mélangez bien et laissez-les reposer quelques minutes.
4. Faites chauffer la plancha. Une fois qu'elle est bien chaude, faites sauter les légumes rapidement. Servez-les parsemés de pluches de fenouil et des feuilles de basilic ciselées.

 

Le bon accord ? Un côtes-de-gascogne rosé, ample et 100 % syrah : la cuvée Ysé 2020 du Domaine d’Arton.

Variante : Vous aimez les légumes croquants et parfumés ? Savourez-les crus en les laissant mariner quelques heures au réfrigérateur.

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