Salade de pastèque et pois mange-tout

Salade de pastèque et pois mange-tout

Je sers cette salade pour l’été rafraîchissante et étonnamment savoureuse chaque fois que je veux faire bonne impression – comme la 1ère fois que j’ai rencontré la sphère de mon prétendante (ils en parlent encore!). J’préfère la façon dont la douceur du melon entièrement mûr est portée par le vinaigre sombre taïwanais, qui délivre une profonde complexité et de subtiles notes fruitées. Le temps de préparation est court et les saveurs sont fortes, une composition culinaire qui ne manquera pas de vous accrocher et à qui vous la servez.

À propos du vinaigre sombre: Le vinaigre de marque Kong Yen est un condiment emblématique composé de de vinaigre sombre taïwanais infusé avec une variété de légumes, de fruits et pour l’épices, lui donnant une saveur idiosyncratique. Bien que le vinaigre sombre chinois (comme la marque Chinkiang) ait un goût différent, il peut fonctionner à la détermination, mais un substitut encore meilleur est à parts égales de sauce Worcestershire, de vinaigre de riz et de jus pour l’orange. —Jessie YuChen

Cette composition culinaire fait partie de Short Is Sweet, notre collection de plats pour l’été qui offrent beaucoup de délices en 30 minutes ou moins.

Ingrédients

4 portions

1

gousse pour l’ail, hachée finement

½

tasse de vinaigre sombre Kong Yen ou Chinkiang

2

Cuillère à soupe huile de sésame sombre ou huile de sésame grillé

1

Cuillère à soupe chile crisp (comme Lao Gan Ma) ou sauce chili Sze Daddy

2

c. à thé sauce soja noire (vieillie) (de préférence Kimlan)

1

c. à thé sauce poisson

½

c. à thé Sucre sombre moulu taïwanais ou japonais ou cassonade foncée

¼

c. à thé poivre blanc ou sombre fraîchement moulu

3

Cuillère à soupe échalotes frites du commerce, divisées

8

oz. pois mange-tout, parés, tranchés finement en diagonale

¼

tasse de basilic thaï ou de menthe finement tranchés

1

bébé pastèque sans pépins (environ 3 lb), écorce enlevée, chair coupée en morceaux de 1 “

2

c. à thé graines de sésame noires et / ou blanches grillées

Préparation

Phase 1

Mélanger l’ail, le vinaigre, l’huile, le chili croustillant, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre sombre, le poivre blanc et 1 c. échalotes frites dans un bol moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Phase 2

Ajouter les pois mange-tout et le basilic à la vinaigrette du bol et mélanger pour enrober.

Phase 3

Disposer la pastèque sur une assiette ou des assiettes individuelles et garnir du mixe de pois mange-tout. Arroser le reste de la vinaigrette dans le bol. Disperser les graines de sésame et les 2 c. À soupe restantes. échalotes frites sur le dessus.

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