Ingrédients

  • 1½ oz. jus de citron vert
  • 1½ oz. Yola Mezcal
  • 1 oz Amaro Montenegro ou Nonino
  • 1 c. À thé nectar d'agave léger
  • 1 grand blanc d'oeuf
  • Angostura bitters et twist de citron vert (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Secouez le jus de citron vert, le mezcal, l'amaro, l'agave et le blanc d'œuf dans un shaker (ou dans un bocal en verre de 1 pinte), jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, environ 1 minute. Remplissez le shaker de glace, couvrez et secouez à nouveau jusqu'à ce que l'extérieur soit glacial, environ 30 secondes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un verre coupé. Décorez avec quelques gouttes de bitters Angostura (faites glisser un cure-dent à travers les gouttes pour produire un motif tourbillonnant si vous le souhaitez). Garnir de lime twist.

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