Ingrédients
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1 bouqin de tomates cerises ou autres petites tomates mélangées, coupées en deux ou en 4 si imposantes
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3 petits concombres kirby ou persans (environ 10 oz au total), rayés avec un éplucheur, coupés en rondelles de ¼ "
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4 oignons verts, parties blanches et vertes séparées, émincées
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1½ c. sel casher, divisé, et plus
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Poivre sombre fraichement moulu
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½ bouquet de radis (environ 8 petits; 5 oz au total), râpé sur les grands trous d'une râpe
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1 16 oz. contenant du fromage cottage, de préférence gros caillé, 4% de matière grasse ou plus
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3 c. À soupe vinaigre blanc distillé, divisé
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2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
Préparation de la composition culinaire
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Doucement – mais à fond – mélanger les tomates, les concombres, les oignons verts, 1 c. sel, et 4–5 bons tours de poivre dans un bol moyen à combiner. Refroidissez jusqu'à prêt à utiliser, au minimum 30 minutes.
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Durant ce temps, assaisonnez les radis avec ½ c. saler dans un bol moyen, et ensuite mélanger, en serrant les mains, en serrant les radis jusqu'à ce qu'ils soient bons et juteux. Rajoutez le fromage cottage et 1 c. vinaigre et remuer pour combiner; Assaisonner à l’ordre avec du sel. Refroidissez jusqu'au moment d'utiliser.
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Étaler la vinaigrette au fromage cottage sur une assiette. Vider le liquide accumulé du mixe concombre-tomate. (Réservez le liquide si vous le souhaitez, c’est génial sur de la glace avec ou sans coup de vodka.) Rajoutez 2 c. l'huile et le reste 2 c. vinaigre à la salade et mélanger délicatement.
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Déposer la salade sur la vinaigrette, y verser un filet d'huile et garnir de feuilles d'oignon vert et de quelques tours de poivre.
Salade (t) Tomate (t) concombre (t) oignon vert (t) radis (t) fromage cottage (t) vinaigre (t) huile d'olive (t) Composition culinaire Web
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