Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2
Reblochon
8
Petites escalopes de veau dans la noix
8 tranches fines
Jambon de Parme
8 jolies feuilles
Sauge
10 cl
Vin blanc
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 noix
Beurre
Poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de saltimbocca au reblochon en préchauffant le four à 200 °C.
2
Coupez les escalopes de veau et les tranches de jambon en 2.
3
Coupez le Reblochon en tranches.
4
Versez l’huile et le beurre dans une grande poêle et faites dorer les escalopes à feu vif. Déglacez au vin blanc et réservez la sauce.
5
Laissez tiédir les escalopes, déposez une demi-tranche de jambon et une tranche de Reblochon sur chaque morceau de viande ainsi qu’une feuille de sauge. Maintenez le tout avec une pique en bois.
6
Placez les escalopes dans un large plat à four, versez le jus de cuisson sur le plat. Enfournez 5 min.
7
Servez avec des pousses d’épinards juste saisies à la poêle.
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