Saltimbocca au Reblochon

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Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2

Reblochon

8

Petites escalopes de veau dans la noix

8 tranches fines

Jambon de Parme

8 jolies feuilles

Sauge

10 cl

Vin blanc

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 noix

Beurre

Poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de saltimbocca au reblochon en préchauffant le four à 200 °C.

2

Coupez les escalopes de veau et les tranches de jambon en 2.

3

Coupez le Reblochon en tranches.

4

Versez l’huile et le beurre dans une grande poêle et faites dorer les escalopes à feu vif. Déglacez au vin blanc et réservez la sauce.

5

Laissez tiédir les escalopes, déposez une demi-tranche de jambon et une tranche de Reblochon sur chaque morceau de viande ainsi qu’une feuille de sauge. Maintenez le tout avec une pique en bois.

6

Placez les escalopes dans un large plat à four, versez le jus de cuisson sur le plat. Enfournez 5 min.

7

Servez avec des pousses d’épinards juste saisies à la poêle.

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