Ballotins de veau
Les Ballotins de veau sont une spécialité culinaire qui ravira vos papilles. Ce plat de viande tendre et savoureuse est une véritable ode à la gastronomie française et peut être...
Veau marengo en cocotte
Veau Marengo en Cocotte, une recette facile et savoureuse Résumé: Le veau Marengo en cocotte est une recette facile à préparer qui combine des morceaux de veau avec des légumes,...
Côte de veau aux morilles, sauce au vin jaune et à la crème
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Côtes de veau de 250 g chacune 200 g Morilles séchées (ou 400 g de morilles fraîches en saison) 50 cl Crème fraîche liquide 3...
Paleron de veau braisé au four, sauce aux champignons
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Paleron de veau (800 g à 900 g) 200 g Champignons de Paris bien frais 200 g Crème fraîche entière épaisse 75 g Beurre 75...
Jarret de veau braisé à la bière brune et aux carottes, en cocotte
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Jarret de veau avant (environ 2 kg) 3 Carottes 2 oignons 5 gousses pour l’ail 2 c. à soupe Concentré de tomate 45 cl Bière...
Sauté de veau aux olives
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Veau à braiser 800 g Tomates grappe 1 gros bouquet Sauge 2 c. à soupe Olives noires à la grecque 1 c. à soupe...
Escalope de veau façon saltimbocca & farce gremolata aux anchois
Pour 4 personnes Ustensiles Ficelle de cuisine Ingrédients 4 Escalopes de veau 4 Artichauts violets 1 botte Carottes primeur 2 Echalotes 1 récipient Olives noires 1 ou 2 c. à...
Tomates farcies à la viande et aux herbes
Pour 6 personnes Ingrédients 400 g Veau haché 200 g Chair à saucisse 12 Tomates jaunes et rouges 3 Echalotes 2 gousses pour l’ail 1/2 bouquet Persil 3 brins Thym...
Rôti de veau roulé et farci aux herbes
Pour 6 personnes Ustensiles De la ficelle de cuisine Ingrédients 1,5 kg Poitrine de veau désossée 400 g Chair à saucisse 12 Gousses pour l’ail avec la peau 30 cl...
Quasi de veau, asperges blanches et morilles
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Quasi ou de noix de veau découpé en 4 morceaux épais de 2 à 3 cm 200 g Morilles fraîches 1 botte Asperges blanches...
La sauce poivre
Ingrédients POUR 20 CL DE SAUCE ENVIRON : 20 cl Fond de veau 20 g Beurre doux 10 cl Crème liquide 10 cl Cognac 1 c. à soupe Excellent poivre...
Sauce marchand de vin
Pour 2 personnes Ingrédients POUR 2 PIÈCES DE VIANDE : 4 Echalotes 20 cl Vin rouge bordeaux 1 pincée Sel fin 1 pincée Poivre 30 cl Fond de veau 1...