Velouté de marrons

Pour 6 personnes Ustensiles Mixeur plongeant Batteur électrique Ingrédients 1 kg Marrons surgelés ou cuits en bocal 12 tranches Jambon de Bayonne 40 g Lard fumé 100 g Crème fraîche…

Jambon épicé glacé à l'érable

Jambon épicé glacé à l’érable

Si vous n’avez jamais mangé que du jambon cuit sucré, cette intéressante version préparée à l’avance sera une bonne surprise. Son glaçage à 4 ingrédients est chargé de la chaleur…

Jambon au four avec glaçage à la cassonade

Jambon au four avec glaçage à la cassonade

Le jambon glacé est un aliment de fête, point terminal. Il nécessite un temps de préparation minimal, donne à votre maison une odeur sensationnel durant la cuisson et vient directement…

Pintxos : tartines basques pour l’apéro

Pour 6 personnes Ingrédients 12 tranches Pain 12 tranches Jambon de Bayonne 1 Melon 2 boules Mozzarella 1 branche Romarin 1 Gousse pour l’ail 1 c. à café Piment pour…

Grande salade de sous-marins italiens

Grande salade de sous-marins italiens

Soyons honnêtes : la meilleure salade italienne est particulièrement un hoagie déconstruit. Cette version a un goût bizarre comme un sous-marin entièrement chargé, avec deux viandes (salami et jambon), deux…

Encornets farcis & jambon cru, façon basquaise

Pour 6 personnes Ustensiles 12 piques en bois Ingrédients 12 Encornets (préparés par votre poissonnier. Demandez à conserver les tentacules) Pour la farce : 5 tranches Jambon cru 1 Oeuf…

Quiche sans pâte au fenouil

Pour 4 personnes Ingrédients 2 bulbes Fenouil 150 g Coppa ou jambon cru 150 g Comté râpé 1 petit bouquet Aneth 80 g Farine 50 cl Lait 3 Oeufs Beurre…

Potlikker au jambon de pays

Potlikker au jambon de pays

Potlikker (ou « liqueur de pot ») est l’or liquide bouillonnant et riche en nutriments traditionnellement laissé après avoir fait bouillir des légumes verts et des haricots. Un ingrédient dont l’utilisation met…

Hoppin' John

Hoppin’ John

Un récipient de ce plat de pois aux yeux noirs traditionnel du Sud le jour du Nouvel An est censé vous porter chance toute l’année. .

Piperade basque au jambon de Bayonne

Pour 4 personnes Ingrédients 4 grandes tranches Jambon de Bayonne 6 Oeufs 1 Poivron jaune 1 Poivron vert 2 oignons 1 Gousse pour l’ail 2 feuilles Laurier 1 brin Thym…