Sauté de veau aux olives

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Veau à braiser

800 g

Tomates grappe

1 gros bouquet

Sauge

2 c. à soupe

Olives noires à la grecque

1 c. à soupe

Petites olives niçoises

4

gousses pour l’ail

12 cl

Vin blanc sec

15 cl

Huile pour l’olive

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de sauté de veau aux olives en coupant la viande en gros cubes. Faites-la bien colorer de tous les côtés dans une cocotte avec l’huile d’olive. Salez, poivrez.

2

Rajoutez l’ail pelé et haché et les feuilles de la sauge. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire un peu et ensuite rajoutez les tomates coupées en huit. Assaisonnez de nouveau. Versez un peu d’eau, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 min.

3

Rajoutez les olives, mélangez et poursuivez la cuisson durant encore 10 min sans couvercle pour faire réduire la sauce.

4

Dégustez avec une polenta ou des tagliatelles.

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