Scampis aux crevettes vertes du Chili avec spaghettis

Cette composition culinaire utilise le trio éprouvé pour l'ail, de beurre et de citron pour enrober les spaghettis et les fruits de cote pour l'une sauce brillante et savoureuse. En plus du jalapeño frais, les piments verts rôtis en conserve, une superstar du garde-manger souvent négligée, confèrent une chaleur végétale éclatante.

Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

• Grand pot

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• Passoire

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• Grande poêle

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• Presse-agrumes

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• Microplane Râpe

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• Tasse à mesurer résistante à la chaleur

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• Pinces

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Ingrédients

4 portions

dix

oz. spaghetti

Sel casher

1

lb de crevettes, décortiquées, déveinées, queues laissées

4

à soupe. huile pour l'olive extra vierge, divisée

1

jalapeño, épépiné si désiré, tranché finement

4

gousses pour l'ail, tranchées finement

3

125 grammes. conserves de piments verts coupés en dés

Poivre sombre fraichement moulu

2

c. zeste de citron finement râpé, et plus pour servir

⅓

tasse de jus de citron frais

6

à soupe. Beurre sans sel

Persil haché (pour servir)

Préparation

Phase 1

Cuire les pâtes dans une grande casserole pour l'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant ¼ tasse de liquide de cuisson des pâtes.

Phase 2

Quand les pâtes sont quasiment cuites, séchez les crevettes avec du papier absorbant; Assaisonnez avec du sel. Chauffer 2 c. huiler dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses mais encore légèrement insuffisamment cuites, environ 1 minute de chaque arôme. Transférer dans une assiette.

Phase 3

Ajouter les 2 c. à soupe restantes. huile dans la même poêle. Cuire le jalapeño et l'ail, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir et à dorer, environ 1 minute. Ajouter les piments verts et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 2 minutes. Ajouter le jus de citron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit mélangé et que le mixe soit confituré, environ 1 minute.

Phase 4

Ajouter les pâtes, les crevettes, le beurre, le liquide de cuisson des pâtes réservé et 2 c. zeste de citron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, que la sauce soit combinée et que les pâtes soient enrobées et brillantes, environ 2 minutes. Retirer du feu; goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre.

Phase 5

Pour servir, répartir les pâtes dans des bols peu profonds et garnir de persil et de zeste de citron et de poivre.

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