Pour 4 personnes
Ingrédients
800 g
Petites pommes de terre
2
gousses pour l’ail
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
Piment pour l’Espelette
Sel
Pour la sauce :
1
Yaourt
1 c. à soupe
Moutarde à l’ancienne
1/2
Citron pressé
Quelques brins
Ciboulette ciselés
1 c. à café
Épices au choix
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pommes de terre croustillantes en préchauffant le four à 220 °C. Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2
Couvrez une plaque de four de papier cuisson, posez les pommes de terre égouttées, sans les peler, et écrasez-les (avec un verre par exemple).
3
Pressez l’ail dans un récipient et ajoutez-y l’huile d’olive. Badigeonnez-en les pommes de terre, salez-les et parsemez-les de piment d’Espelette. Mettez au four-les pour 25 à 30 min.
4
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec les pommes de terre.
Note : pour cette composition culinaire originale de pommes de terre tapées, choisissez une variété à la peau fine.
Le bon accord ? Un vin blanc sec, un chardonnay avec quelques décennies de garde pour son gras et ses arômes.
Si vous avez aimé nos smashed potatoes” croustillantes et sauce au yaourt…
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