Smashed potatoes” croustillantes et sauce au yaourt

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g Petites pommes de terre
• 2 gousses pour l'ail
• 3 c. à soupe Huile pour l'olive
• Piment pour l'Espelette
• Sel

Pour la sauce :

• 1 Yaourt
• 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
• 1/2 Citron pressé
• Quelques brins Ciboulette ciselés
• 1 c. à café Épices au choix

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de pommes de terre croustillantes en préchauffant le four à 220 °C. Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Couvrez une plaque de four de papier cuisson, posez les pommes de terre égouttées, sans les peler, et écrasez-les (avec un verre par exemple).
3. Pressez l’ail dans un récipient et ajoutez-y l’huile d’olive. Badigeonnez-en les pommes de terre, salez-les et parsemez-les de piment d’Espelette. Mettez au four-les pour 25 à 30 min.
4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec les pommes de terre.

 

Note : pour cette composition culinaire originale de pommes de terre tapées, choisissez une variété à la peau fine.

Le bon accord ? Un vin blanc sec, un chardonnay avec quelques décennies de garde pour son gras et ses arômes.

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