Smashed potatoes” croustillantes et sauce au yaourt

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g

Petites pommes de terre

2

gousses pour l’ail

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Piment pour l’Espelette

Sel

Pour la sauce :

1

Yaourt

1 c. à soupe

Moutarde à l’ancienne

1/2

Citron pressé

Quelques brins

Ciboulette ciselés

1 c. à café

Épices au choix

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pommes de terre croustillantes en préchauffant le four à 220 °C. Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2

Couvrez une plaque de four de papier cuisson, posez les pommes de terre égouttées, sans les peler, et écrasez-les (avec un verre par exemple).

3

Pressez l’ail dans un récipient et ajoutez-y l’huile d’olive. Badigeonnez-en les pommes de terre, salez-les et parsemez-les de piment d’Espelette. Mettez au four-les pour 25 à 30 min.

4

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec les pommes de terre.

Note : pour cette composition culinaire originale de pommes de terre tapées, choisissez une variété à la peau fine.

Le bon accord ? Un vin blanc sec, un chardonnay avec quelques décennies de garde pour son gras et ses arômes.

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