Soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes de terre

Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Chou-fleur

1

Oignon

2

Pommes de terre

50 cl

Bouillon de volaille

20 cl

Crème liquide

3 brins

Coriandre

2 c. à café

Ras-el-hanout

1 c. à café

Curcuma

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe marocaine au chou-fleur en préchauffant le four à 200 °C. Nettoyez le chou-fleur et taillez-le en fleurettes. Mélangez dans un saladier 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le ras el-hanout, le curcuma. Salez, poivrez et rajoutez le chou-fleur. Mélangez tous ces ingrédients et ensuite placez les fleurettes sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Mettez au four pour 15 min.

2

Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

3

Faites retourner l’oignon dans une cocotte avec le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez et ensuite rajoutez les pommes de terre, le chou-fleur (gardez-en un petit récipient pour la présentation) et le bouillon, couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et ensuite laissez cuire 20 min.

4

Versez l’ensemble dans un blender avec la crème liquide et mixez jusqu’à avoir une consistance crémeuse.

5

Servez avec de la coriandre et le restant de chou-fleur.

 

Astuce pour un potage sans lactose

Vous pouvez parfaitement changer la crème liquide de cette soupe par du lait de coco.

Superaliment

Le saviez-vous ? Bien que cousin du gingembre (famille des Zingibéracées), le curcuma n’en a pas les notes fraîches et piquantes. Sa saveur est chaude, douce, musquée et un peu amère à haute dose. Son arôme, très plongeant, évoque l’agrume. Le curcuma, qui est une racine, est en général employé en poudre, et rarement seul. Il fait partie des plus célèbres mélanges pour l’épices : currys indiens et thaïlandais, ras el-hanout, colombo…

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