Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Gros potimarron
40 g
Beurre
40 g
Farine
50 cl
Lait
6
Oeufs
100 g
Comté râpé
1/2 c. à café
Noix de muscade rapée
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soufflé de potimarron en coque en préchauffant le four à 210 °C (th. 7). Nettoyez le potimarron et ôtez le chapeau en formant une ouverture bien très large (ce qui permettra au soufflé de bien lever). Ôtez les graines et la matière fibreuse avec un couteau. Et ensuite évidez le potimarron à la cuillère, sans détérioré la peau. Faites cuire la chair recueillie durant 15 min dans 10 cl de lait avec la muscade. Et ensuite écrasez le tout à la fourchette et réservez.

2

Faites chauffer le beurre dans une casserole, et ensuite versez la farine. Remuez bien au fouet et laissez colorer sans cesser de mélanger durant 2 min. Incorporez petit à petit le reste du lait, la béchamel doit être bien épaisse. Salez, poivrez, réservez.

3

Séparez les jaunes des blancs pour l’oeufs. Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron avec les jaunes d’oeufs. Incorporez la béchamel et le comté. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ensuite incorporezles délicatement au mixe précédent.

4

Versez ensuite l’appareil dans le potimarron évidé, placez celui-ci dans un plat à gratin, le chapeau à arôme. Enfournez 15 min, et ensuite baissez la température du four à 160 °C (th. 5/6) et poursuivez la cuisson 15 min. Servez dès la sortie du four.