Parmentier de potimarron et de patate douce au morbier

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g

Chair de patate douce

300 g

Chair de potimarron

100 g

Porc haché

100 g

Veau haché

100 g

Morbier

20 g

Beurre

3

Echalotes

1

Gousse pour l’ail

1 c. à soupe

Sauge fraîche ciselée

1 c. à soupe

Cerfeuil frais ciselé

Huile pour l’olive

Gros sel

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de parmentier de potimarron et de patate douce au morbier en préchauffant le four à 200 °C. Coupez la patate douce et le potimarron en morceaux. Placez-les dans un plat de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez au gros sel et enfournez pour 20 min.

2

Émincez les échalotes. Faites-les suer dans le beurre dans une poêle. Rajoutez la gousse d’ail écrasé et les viandes. Mélangez bien. Laissez cuire 10 min et ensuite incorporez les herbes aromatiques.

3

Passez la patate douce et le potimarron au presse-purée en versant un peu d’huile d’olive pour avoir une texture onctueuse. Salez, poivrez.

4

Dressez le parmentier dans un plat à gratin en alternant la purée et la viande hachée. Découpez le morbier en lamelles et disposez-les sur le parmentier. Enfournez sous le gril du four le temps que le fromage fonde.

5

Servez avec une salade frisée bien vinaigrée.

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